Sirop d'agave
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Le sirop d'agave : édulcorant naturel du Mexique

Publié le 28 mars 2013 - Mis à jour le 22 novembre 2013
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Connaissez-vous toutes les alternatives pour remplacer le sucre blanc ? Faisons le point sur le sirop d'agave, édulcorant naturel extrait d'un cactus du Mexique.

Le sirop d’agave est un édulcorant naturel qui est issu de l’extraction de la sève de cactus, les agaves, qui poussent sur les sols volcaniques du sud Mexique. Il est aussi appelé nectar d’agave, "eau de miel" ou  "aguamiel" car il est plus liquide que le miel. Les Azthèques utilisaient déjà l’agave à des fins thérapeuthiques, notamment comme antibactérien pour soigner les maladies de la peau.

Sa saveur et sa texture : Le sirop d’agave est de couleur blond clair et se présente sous la forme liquide. Il est plus doux et moins visqueux que le miel. Son goût est neutre.

Pourquoi remplacer le sucre par le sirop d’agave ?

• Il est composé principalement de fructose et glucose

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• Il a un pouvoir sucrant beaucoup plus fort que le sucre

• Son indice glycémique est très bas 

• Il contient très peu de calories

• Le sirop contient naturellement du fer, du calcium, du potassium et du magnésium

• Il contient aussi de la silice : associée avec le calcium, la silice joue un rôle important pour prévenir la décalcification et l’ostéoporose

• Il est conseilllé aux personnes souffrant de surpoids ou ayant un taux élevé de cholestérol

• Le sirop d’agave se dissout parfaitement dans les liquides froids : idéal pour sucrer le thé glacé

• Il aide à donner la petite touche finale pour napper et faire briller les gourmandises

• Vous pouvez aussi l’utiliser en pâtisserie, à condition d’adapter les proportions de vos recettes : 100 gr de sucre équivalent à 75 gr de sirop d'agave. 

Attention ! Le sirop d’agave est conseillé aux diabétiques de type 2.

Où en acheter ?

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Réactions à l'article
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Par texmex le 28 mars 2013 à 11h37
Le sirop d'agave est un produit manufacturé

au meme titre que le sucre de canne. Le sirop d'agave eleve le sucre dans le sang alors warning ce n'est pas un produit naturel que vous pourriez trouver dans la nature.

Répondre
Par domma le 2 novembre 2013 à 16h20
Gibecière Tintin Toile Sac Cartable En dxfwX8Yq le sirop d'agave contient 312 kilocalories aux 100grs

l'information donné dans l'article "il contient très peu de calories" est donc inexacte.
à titre de comparaison le sucre en poudre contient 387 calories aux 100 grs.
la différence n'est pas énorme.15 Sac Cuir Lancaster 24 lan41838 Galet 8 Beige Travers Ref Adeline Porté wq4SR

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Par philip05 le 19 janvier 2014 à 18h18
tres cher sirop

il y a tromperie ce sirop est cher(très )autant diminuer le sucre

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